Ingrédients
Préparation
- Tamiser la farine avec le sel et le sucre. Mettre dans un bol, faire un creux au milieu et y casser un oeuf. À l'aide d'une cuillère de bois, délayer l'oeuf en y amenant peu à peu la farine, puis continuer ainsi jusqu'à l'utilisation complète des oeufs. Ajouter alors le lait petit à petit et continuer à battre avec un fouet métallique ou un batteur à main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et coulante. Ajouter l'essence de vanille et laisser reposer pendant 1h, à la température de la pièce.
- Pour faire cuire les crêpes, faire chauffer le poêlon, le badigeonner d'huile et verser dedans juste ce qu'il faut de pâte pour couvrir le fond du poêlon, en le penchant et en le tournant dans tous les sens pour y étaler la crêpe également. Lorsque le fond a légèrement pris couleur, retourner la crêpe en soulevant un coin avec un couteau et en la prenant avec le bout des doigts. La laisser colorer de l'autre côté. Lorsque la crêpe est cuite, la glisser sur une assiette chaude et tenir bien au chaud, jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.
- Garnir les crêpes au goût ou simplement les plier en quatre et les servir avec du beurre et du sirop d'érable.
Notes
Cette recette provient de l’Encyclopédie de la cuisine Canadienne I page 743