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Vanessa Daigle Nutritionniste

Boulettes de dinde aux deux moutardes

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Portions: 4 personnes
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ⅔ tasse d’eau
  • 1 tasse de protéines végétales texturées (PVT)
  • 400 grammes de dinde hachée
  • ¾ tasse de fromage allégé, râpé
  • 1 tranche de pain bien grillée, émiettée
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • 1 c. à soupe de moutarde de Meaux 
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 ½ tasse d’eau 
  • ½ tasse de lait 
  • 2 c. à soupe de farine non blanchie 

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans un grand bol, déposer la sauce soya, la moutarde de Dijon et l’eau, bien mélanger puis ajouter la PVT. Laisser réhydrater pendant 3-4 minutes puis ajouter le reste des ingrédientsl à l’exception de l’huile. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément réparti. 
  3. Utiliser vos mains pour former une vingtaine de boulettes de la taille d’une balle de ping pong. 
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer les boulettes et saisir. Retourner les à quelques reprises pour tenter de saisir le maximum des surfaces. Enfourner pour 15 minutes (ou cuire au air fryer).
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Utiliser une autre poêle, puis chauffer à nouveau à feu moyen-vif. Dorer l’oignon puis retirer du feu. 
  6. Dans un contenant plus haut que large, déposer l’oignon ainsi que le reste des ingrédients nécessaires à la sauce. Utiliser un pied mélangeur pour réduire en sauce. Intégrer la farine à l’aide d’un fouet.
  7. Verser la sauce dans la poêle utilisée pour faire revenir les oignons. Chauffer quelques minutes jusqu’à l’obtention de la texture désirée, puis verser sur les boulettes.

Notes

La recette provient du site internet Vanessa Daigle Nutritionniste.